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皮蛋炒鱼丁的做法步骤

1.准备好食材。

2.鱼肉洗净切丁装入碗中。

3.加鸡蛋清、少许盐、鸡精、淀粉拌匀淹15分钟。

4.皮蛋去壳切丁，红椒、姜、蒜洗净切末，葱洗净切花。

5.锅中加油烧四成热时下鱼丁滑炒捞出沥干油备用。

6.原锅留油烧热下姜、蒜末爆香。

7.下皮蛋、红椒略炒。

8.再加入鱼丁翻炒匀。

9.加盐调味。

10.加鸡精炒匀。

11.最后撒上葱花即可出锅装盘。